Продукти

Споживання поліфенолів часто асоціюється з низькою частотою дегенеративних захворювань.Більшість цих природних антиоксидантів надходять із фруктів, овочів, спецій, зернових і трав.З цієї причини зростає інтерес до ідентифікації сполук рослинних екстрактів.Полімерні таніни та мономерні флавоноїди, такі як катехін та епікатехін, у сосновій корі та екстрактах зеленого чаю можуть відповідати за вищу антиоксидантну активність цих екстрактів.Метою цього дослідження було охарактеризувати фенольні сполуки в концентрованих екстрактах кори сосни та зеленого чаю за допомогою високоефективної рідинної хроматографії в поєднанні з іонізаційною мас-спектрометрією з електророзпиленням (HPLC-ESI-QTOF-MS).Загалом 37 і 35 сполук з екстрактів соснової кори та зеленого чаю відповідно були ідентифіковані як такі, що належать до різних структурних класів, головним чином флаван-3-ол та його похідні (включаючи проціанідини).Антиоксидантну здатність обох екстрактів оцінювали трьома додатковими методами антиоксидантної активності: еквівалентна антиоксидантна здатність Trolox (TEAC), антиоксидантна здатність, що знижує залізо (FRAP) і здатність поглинати кисневі радикали (ORAC).Отримано вищі значення антиоксидантної активності за кожним методом.Крім того, загальний вміст поліфенолу та флаван-3-олу, які визначали за допомогою аналізів Folin-Ciocalteu та ваніліну, відповідно, показали вищу кількість еквівалентів галової кислоти та (+)-катехіну.