Динатрій 5'-інозинат Cas:4691-65-0 Білий або майже білий кристалічний порошок
| Каталожний номер | XD90175 |
| Назва продукту | Динатрію 5'-інозинат |
| CAS | 4691-65-0 |
| Молекулярна формула | C10H11N4Na2O8P |
| Молекулярна вага | 392.16 |
| Деталі зберігання | Ембіент |
| Гармонізований тарифний кодекс | 2103909000 |
Специфікація продукту
| Зовнішній вигляд | Білий або майже білий кристалічний порошок |
| Ассаy | 99% |
| Точка плавлення | 175 ºC |
| Стабільність | Стабільний.Несумісний з сильними окислювачами. |
| Розчинність | Злегка гігроскопічний, легко розчинний у воді (20 ℃, 13 г/100 мл), слабо розчинний в етанолі та ефірі.Значення рН 5% водного розчину становить від 7,0 до 8,5. |
Властивості: інозинат динатрію є безбарвними або білими кристалами або білим кристалічним порошком, що містить близько 7,5 молекул кристалічної води, не гігроскопічний.Він починає втрачати кристалічну воду при 40°C і стає безводним при 120°C.Xian, поріг умамі становить 0,025 г/100 мл, а інтенсивність умамі нижча, ніж у гуанілату натрію, але їх поєднання має значний синергічний ефект.Коли обидва змішуються 1:1, поріг умамі може бути зменшений до 0,0063%.У поєднанні з 0,8% глутаматом натрію поріг умамі додатково знижується до 0,000031%.Розчинний у воді, водний розчин стабільний і нейтральний.Він легко розкладається при нагріванні в кислому розчині і втрачає смак.Він також може бути розщеплений фосфатазою.Малорозчинний в етанолі, майже нерозчинний в ефірі.
Хімічні властивості: безбарвні або білі кристали або білий кристалічний порошок.Він містить в середньому 7,5 молекул кристалічної води.Без запаху, з особливим смаком.Поріг смаку 0,012%.Не розплавлення.Точка плавлення неочевидна, він коричневий при 180 °C і розкладається приблизно при 230 °C.Стабільний, не розкладається за звичайних умов харчової обробки (значення pH від 4 до 7) і нагрівання при 100°C протягом 1 години.Він має синергічний ефект на смак умамі з L-глутаматом натрію (наприклад, якщо співвідношення інозинату натрію до L-глутамату натрію становить 1:7, це, очевидно, посилить смак умамі).Максимальна довжина хвилі поглинання його розчину соляної кислоти становить 250 нм ± 2 нм.У разі наявності фосфатази у тварин і рослин вона може розкладатися і втрачати умамі.Він починає втрачати кристалічну воду при 44°C і стає безводним при 120°C.Легко розчинний у воді (13 г/100 мл, 20 ℃), водний розчин нейтральний, слабо розчинний в етанолі, майже нерозчинний в ефірі.
Обмеження щодо використання GB 2760-96: усі види харчових продуктів, обмежені GMP ФАО/ВООЗ (1994): м’ясо на обід, шинка, бекон та інше м’ясо
Використання: інозинат динатрію як підсилювач смаку, харчова добавка
цілі: умамі агент.Таких, як додавання 50-100-тисячної соєвого соусу, тобто спеціального умамі.Як правило, його використовують у поєднанні з глутаматом натрію, гуанілатом натрію тощо для покращення ефекту підвищення свіжості.
Застосування: інозинат натрію є ароматизатором, дозволеним до використання в країні та за кордоном.Його рідко використовують окремо.Його часто змішують з глутаматом натрію.При змішуванні смак умамі має синергетичний ефект.Моя країна передбачає, що його можна використовувати для всіх видів кормів і харчових добавок і можна використовувати в помірних кількостях відповідно до потреб виробництва.
Використання: інозинат натрію також є ароматизатором, який дозволено використовувати в країні та за кордоном.Його рідко використовують самостійно.Його часто змішують з глутаматом натрію.При змішуванні смак умамі має синергетичний ефект.Наша країна передбачає, що його можна використовувати для всіх видів їжі, і його можна використовувати в помірних кількостях відповідно до потреб виробництва.
Використання: в основному використовується при лейкопенії та гострих і хронічних захворюваннях печінки, викликаних різними причинами.
