Продукти

Властивості: порошок жовто-коричневого або майже білого кольору.Екстрагують з Aspergillus oryzae.За умов більш високої температури цей фермент може швидко гідролізувати рафіновані α-1,4 глюкозидні зв’язки молекул крохмалю та довільно відрізати молекули крохмалю зсередини за допомогою різних коротких зв’язків декстринів і невеликої кількості олігосахаридів, так що в’язкість крохмальної суспензії швидко зменшувалося.Тривалий час розрідження також призводить до утворення невеликих кількостей глюкози та мальтози. Використання: біохімічне дослідження.У промисловості він широко використовується у виробництві глюкози, карамелі, декстрину, фруктози, олігосахаридів, алкоголю, пива, глутамату натрію, харчової пивоваріння, виробництва органічних кислот, текстилю, друку та фарбування, виробництва паперу та інших галузей бродіння.