Продукти

Відправною точкою для синтезу вітаміну С є селективне окислення цукрової сполуки D-сорбіту до L-сорбози за допомогою бактерій Acetobacter suboxidans.Потім L-сорбоза перетворюється на L-аскорбінову кислоту, більш відому як вітамін С.

Натрієві, калієві і кальцієві солі аскорбінової кислоти називаються аскорбатами і використовуються як харчові консерванти.Щоб зробити аскорбінову кислоту жиророзчинною, її можна етерифікувати.Складні ефіри аскорбінової кислоти та кислот, таких як пальмітинова кислота з утворенням аскорбілпальмітату та стеаринова кислота з утворенням аскорбінового стеарату, використовуються як антиоксиданти в продуктах харчування, фармацевтиці та косметиці.Аскорбінова кислота також важлива в метаболізмі деяких амінокислот.Він допомагає захистити клітини від пошкодження вільними радикалами, сприяє засвоєнню заліза та необхідний для багатьох метаболічних процесів.

Вітамін С є відомим антиоксидантом.Його вплив на утворення вільних радикалів при місцевому нанесенні на шкіру за допомогою крему чітко не встановлено.Ефективність місцевого застосування була поставлена ​​під сумнів через нестабільність вітаміну С (він реагує з водою та розкладається).Кажуть, що деякі форми мають кращу стабільність у водних системах.Синтетичні аналоги, такі як аскорбілфосфат магнію, вважаються більш ефективними, оскільки вони, як правило, більш стабільні.Коли оцінюється його здатність боротися з пошкодженням вільних радикалів у світлі його синергічного ефекту з вітаміном Е, вітамін С блищить.Оскільки вітамін Е реагує з вільними радикалами, він, у свою чергу, пошкоджується вільними радикалами, з якими він бореться.Вітамін С допомагає відновити пошкодження вільними радикалами у вітаміні Е, дозволяючи Е продовжувати виконувати свої обов’язки по видаленню вільних радикалів.Попередні дослідження показали, що високі концентрації місцево застосованого вітаміну С є фотозахисними, і, очевидно, вітамінний препарат, який використовувався в цих дослідженнях, витримував воду з милом, миття або тертя протягом трьох днів.Більш сучасні дослідження показали, що вітамін С дійсно додає захист від пошкодження ультрафіолетовим випромінюванням у поєднанні з сонцезахисними хімічними речовинами ультрафіолетового випромінювання.Звідси можна зробити висновок, що в поєднанні зі звичайними сонцезахисними засобами вітамін С може забезпечити більш тривалий захист від сонця.Знову ж таки, синергія між вітамінами С і Е може дати ще кращі результати, оскільки, очевидно, поєднання обох забезпечує дуже хороший захист від пошкодження ультрафіолетовим випромінюванням.Проте вітамін С значно краще, ніж Е, захищає від пошкодження УФА.Подальший висновок полягає в тому, що комбінація вітамінів С, Е та сонцезахисного крему забезпечує більший захист, ніж сума захисту, яку забезпечує будь-який із трьох інгредієнтів, що діють окремо.Вітамін С також діє як регулятор біосинтезу колагену.Відомо, що він контролює міжклітинні колоїдні речовини, такі як колаген, і, якщо його додати до відповідних транспортних засобів, може мати ефект освітлення шкіри.Вважається, що вітамін С здатний допомогти організму зміцнитися проти інфекційних захворювань, зміцнюючи імунну систему.Є деякі докази (хоча й обговорюються), що вітамін С може проходити крізь шари шкіри та сприяти загоєнню тканин, пошкоджених опіками чи травмами.Тому він міститься в мазях і кремах від опіків, які використовуються для потертостей.Вітамін С також популярний у продуктах проти старіння.Сучасні дослідження також вказують на можливі протизапальні властивості.

Фізіологічний антиоксидант.Кофермент ряду реакцій гідроксилювання;необхідні для синтезу колагену.Широко поширений у рослин і тварин.Недостатнє споживання призводить до синдрому дефіциту, такого як цинга.Використовується як протимікробний та антиоксидантний засіб у харчових продуктах.