Цитрат натрію Cas: 68-04-2
| Каталожний номер | XD92015 |
| Назва продукту | Цитрат натрію |
| CAS | 68-04-2 |
| Молекулярна формаla | C6H9NaO7 |
| Молекулярна вага | 216.12 |
| Деталі зберігання | 2-8°C |
| Гармонізований тарифний кодекс | 29181500 |
Специфікація продукту
| Зовнішній вигляд | Білий або майже білий кристалічний порошок |
| Ассаy | 99% мін |
| Точка плавлення | 300°C |
| щільність | 1,008 г/мл при 20 °C |
| PH | 7,0-8,0 |
| Розчинність у воді | Розчинний у воді. |
| λмакс | λ: 260 нм Amax: ≤0,1 |
| Чутливий | Гігроскопічний |
Цитрат натрію - це буфер і секвестрант, отриманий з лимонної кислоти у вигляді безводного цитрату натрію та дигідрату цитрату натрію або водного цитрату натрію.Кристалічні продукти отримують прямою кристалізацією з водних розчинів.Безводний цитрат натрію має розчинність у воді 57 г в 100 мл при 25 °C, тоді як дигідрат цитрату натрію має розчинність 65 г в 100 мл при 25 °C.Використовується як буфер в газованих напоях і для контролю ph в консервах.Він покращує властивості збивання вершків і запобігає розмиванню вершків і немолочних відбілювачів для кави.Він забезпечує емульгування та розчинення білка в плавленому сирі.Запобігає випаданню твердих частинок під час зберігання у згущеному молоці.в сухих супах. Покращує регідратацію, що скорочує час приготування.Він виконує функцію секвестранта в пудингах.Він діє як комплексоутворювач для заліза, кальцію, магнію та алюмінію.Типовий рівень використання коливається від 0,10 до 0,25%.Його також називають тринатрієвим цитратом.
